Processo di produzione
Estrusione: miscelazione di farine e cottura a vapore ad alta pressione e temperatura, poi essiccazione in forno
Essiccazione lenta a bassa temperatura con flusso d’aria, senza pressioni elevate
Composizione
Elevato utilizzo di farine di carne, legumi e cereali
80% di carne fresca, con pochi o nessun cereale
Appetizzanti e additivi
Necessari per mascherare sapori poco graditi dovuti a materie prime di qualità inferiore
Non necessari grazie all’elevato contenuto di carne naturale
Temperature di cottura
Molteplici cicli di riscaldamento oltre i 100 °C
Essiccazione a temperature controllate intorno ai 60–80 °C
Ritenzione dei nutrienti
Perdita significativa di proteine, vitamine e antiossidanti durante l’estrusione
Mantiene vitamine (C, E, B), antiossidanti e Omega 3/6 in forma naturale
Digestibilità
Inferiore, con maggiore volume e odore delle feci
Elevata, meno scarti e feci più compatte
Palatabilità
Variabile; dipende dagli appetizzanti artificiali
Molto alta, sapore vicino al crudo
Profilo allergeni
Più probabili reazioni ai cereali o legumi
Ideale per diete “grain-free” e soggetti sensibili
Costo indicativo
Costo unitario inferiore ma resa nutrizionale minore
Costo leggermente superiore ma con valore nutritivo decisamente maggiore
Vantaggio pratico per il cliente
Economiche e facili da reperire in supermercati
Qualità simile al crudo, più salutari e appetibili, con gestione pratica come le crocchette